70%-ный раствор сорбита в воде, сладкий, бесцветный, сиропообразный, не имеющий запаха. Раствор не кристаллизуется. Относится к классу многоатомных спиртов. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е420.
В косметическом производстве выступает как более качественный заменитель глицерина. Сорбитол обладает похожими физическими свойствами - гигроскопичен, сгущает смесь, выступает прозрачной основой.
Нетоксичен. Класс опасности - IV.